Tagliate il burro a pezzetti, unite la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale, mettetelo da parte.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versate sulle farine, cominciate a impastare.

Aggiungete il miele e le uova lavorate a lungo fino ad ottenere un panetto liscio. Unite poco per volta il burro. Continuate a impastare (dovrete ottenere un panetto molto elastico, che si stacca dalla ciotola).

Coprite con della pellicola trasparente e mettete a lievitare per 3 ore, fino al raddoppio del volume.

Intanto lavorate il burro con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad ottenere una crema che lascerete a temperatura ambiente. Questa cremina vi servirà per la sfogliatura.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, stendete un rettangolo di circa 50×20 cm e 1 cm di spessore.
Ora procedete con la sfogliatura, simile a quella dei cornetti.

Spalmate la crema di burro sui 2/3 del rettangolo e piegate il terzo di destra verso il centro. Ripiegate anche il terzo di sinistra verso il centro.

Coprite con carta da forno e lasciate lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, stendetelo di nuovo e piegatelo ancora. Coprite con carta da forno e fate lievitare nuovamente per 1 ora ancora.

Adesso preparate le nastrine. Capovolgete l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo leggermente premendo con il matterello sulla sua superficie.

Tagliate delle strisce di 2 cm di spessore e torcetele per ottenere le nastrine, adagiatele su una teglia coperta con carta da forno e lasciatele lievitare nel forno spento finché non saranno diventate gonfie.

Spennellate delicatamente con l’uovo sbattuto con latte e spolverizzate abbondantemente con lo zucchero.

Cuocete in forno a 200° per 10 minuti, poi a 180° per altri 8-10 minuti.