Torta gelato senza gelatiera

Niente di complicato per questa torta gelato con gelato fatto in casa senza gelatiera. Che giro di parole! Semplice, economica, con pochi ingredienti è ottima per adulti e bambini. Cremosa e morbida si scioglie in bocca lasciandoci un graditissimo aroma di caffè. Ideale è servirla in monoporzioni. Per utilizzare gli albumi vi consiglio delle golosissime cialde e meringhe.

Provate questa ricetta e se volete potete illustrarci ed inviarci le vostre varianti! Saranno ben accette!

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Ingredienti

Tuorli di uova | 2
Latte | 40 ml
Panna per dolci | 200 ml
Zucchero | 100 g
Bicchierino di amaro | 1
Tazzine di caffè | 4
Pavesini | q.b.
Biscotti amaretti | 10
Coppette per realizzare le monoporzioni | 6-8
Pellicola trasparente

Preparazione

Fase 1
Preparare il caffè molto lento. Zuccherare il caffè e unirlo all’amaro.
Fase 2
In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero. Attenzione: dato che non possiamo pastorizzare le uova con lo sciroppo caldo (la ricetta non lo prevede) le possiamo pastorizzare a bagnomaria. Aggiungere le uova in una ciotola di acciaio e montarle con una frusta sino a quando si otterrà un composto gonfio. Sistemare la ciotola in una ciotola più grande piena di acqua e procedere con il bagnomaria, il composto deve raggiungere i 60/65° ( occorre un termometro) a questo punto i tuorli saranno pastorizzati.
Fase 3
In un’altro contenitore montare la panna. Con il caldo che arriva consiglio di mettere il brik della panna in freezer almeno 15 minuti prima di utilizzarla e di usare contenitori in acciaio per lavorarla.
Fase 4
Unire la panna montata ai tuorli e aggiungere anche 2 tazzine di caffè. Amalgamare il tutto delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare troppo la panna.
Fase 5
Bagnare sommariamente i pavesini con il caffè rimasto.
Fase 6
Rivestire di pellicola trasparente le coppette e procedere a strati : un primo strato di composto, avendo cura di distribuirlo anche sui lati, il secondo di pavesini e il terzo di composto. Livellare il tutto.
Fase 7
Sbriciolare gli amaretti e cospargerli sulle coppette.
Fase 8
In freezer per almeno 2 ore. Sformare e servire.
Fase 9
Per un goloso semifreddo basterà uscire la torta gelato dal freezer qualche minuto prima di servirla.
Note:
Fase 1
La storia del gelato è ricca di esperimenti e abbinamenti fantasiosi; ad esempio ricordiamo che negli anni ’70 era molto in voga il gelato di patata fatto con vaniglia, cioccolata e farina di patate oppure quello alla cipolla rossa di Tropea tipico della Calabria.La fantasia dei gelatai non si è esaurita e nel 2008 è stata presentata una nuova versione di gelato realizzata con il formaggio tipico italiano, il parmigiano. Proprio nel 2008 il gelato al parmigiano è stato il gusto dell’estate ed è stato molto apprezzato alle Olimpiadi di Pechino 2008. Con questo gusto di gelato alla crema di formaggio viene premiata l’inventiva della gastronomia italiana accostata alla bontà dei prodotti tipici italiani.