Paccheri in crema di melanzane cozze e vongole

Paccheri in crema di Melanzane Cozze e Vongole : un primo piatto semplice che stravolgerà i vostri palati,un mix di mare abbinato alla delicatezza e al profumo della crema di melanzana,da provare e presentare sulle vostre tavole. Per un tocco di freschezza al piatto eliminate il prezzemolo come guarnizione aggiungendo della rucola fresca tritata,potete saltare il tutto se vi piace con del pepe nero fresco macinato.

Vino consigliato per accompagnare questo piatto : Colline Di Levanto Vermentino Doc – Zona d’origine Liguria – Grado alcolico: 11°. Venite a visitare il mio blog di cucina facebook: https://www.facebook.com/williamimolachef/

Ingredienti

Paccheri 400 gr
Melanzane 450 g
Cozze 1 Kg
Vongole 1 Kg
Pomodorini 400 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Aglio 2 Spicchi
Vino Bianco 100 ml
Prezzemolo da tritare 20 g
Peperoncino q.b
Sale Fino q.b
Olio Extra vergine d'oliva

Preparazione

Fase 1
Lavate le melanzane,una volta lavate disponetele (intere) su una teglia da forno; cuocete il tutto per circa un’ora a 180°.
Fase 2
In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio insieme ai pomodorini e la polpa di melanzana ricavata precedentemente dalla cottura in forno,fate cuocere il tutto aggiungendo un pò di acqua di cottura,una volta appassiti i pomodorini togliete dal fuoco.
Fase 3
In un mix frullate la polpa di pomodoro e melanzana con qualche foglia di prezzemolo, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e del parmigiano grattugiato fino ad ottenere una cremina omogenea.
Fase 4
Pulite bene le cozze e le vongole. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio con olio extra vergine d’oliva e poco peperoncino, aggiungete le cozze e le vongole, sfumate con vino bianco e lasciate che si aprano. Filtrate l’acqua di cottura e ponetela in un’altra padella con i frutti di mare, alcuni dei quali privati delle valve.
Fase 5
Scolate i paccheri al dente che avete precedentemente messo a cuocere, saltate il tutto nella padella con i frutti di mare e la crema di melanzane.
IL PIATTO E’ PRONTO 😉 !!!!
BUON APPETITO !!!