Ossobuco alla toscana ricetta secondo piatto carne

Ossibuchi alla Toscana

OSSIBUCHI ALLA TOSCANA

Questa ricetta è tipica della cucina contadina Toscana. Di facile esecuzione e con una cottura lenta che permette alla carne di diventare morbidissima e buonissima.

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Ingredienti

4 ossibuchi di vitellone
1 cipolla
2 rametti di timo
1 foglia di alloro
3\4 foglie di salvia
farina
400 gr. di polpa di pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Fase 1
INIZIAMO A CUCINARE

Pratichiamo delle incisioni intorno agli ossibuchi.
Fase 2
In un tegame mettiamo 4\5 cucchiai d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, la salvia, l’alloro, le foglioline di timo e gli ossibuchi infarinati.
Fase 3
Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare piano, girandoli spesso in modo da farli colorire, poi bagniamo con il vino e facciamo ritirare.
Fase 4
Uniamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 1 ora e mezzo.
Fase 5
A cottura ultimata si sarà formata una salsa spessa e la carne sarà morbidissima.
Fase 6
Come contorno a questo secondo piatto guarda nella sezione dedicata ai “contorni”, troverai sicuramente quello più adatto ai tuoi gusti.

BUON APPETITO!