Orecchiette broccoli e vongole

Una ricetta tipica da fare nel giorno dell’Immacolata sono le orecchiette broccoli e vongole. La ricetta e’ semplice ed il piatto e’ molto veloce da preparare e potrebbe essere anche un’idea nuova da portare in tavola durante queste feste di natale.

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Ingredienti

500 gr di orecchiette
600 gr di broccoli
1 kg di vongole
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
olio
sale

Preparazione

Fase 1
Pulite il broccolo eliminando il gambo e tagliando tutto a cimette, poi sciacquate con abbondante acqua fredda.
Fase 2
Mettete l’acqua in una pentola capiente quando avrà raggiunto il punto di ebollizione, salate e tuffate i broccoli al suo interno, cuocete per 5/8 minuti.
Fase 3
Scolate i broccoli e conservate l’acqua di cottura, nella stessa andrete a cuocervi le orecchiette.
Fase 4
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in padella con un peperoncino, aggiungete i broccoli e fateli saltare per qualche minuto in padella.
Fase 5
A parte far dorare uno spicchio d’aglio in un filo d’olio, aggiungete le vongole, coprite con un coperchio fino a che le valve non si saranno aperte.
Fase 6
Sfumate quindi con il vino bianco e spegnete la fiamma.
Fase 7
Aggiungete ora le vongole (metà sgusciate e metà no) nella padella con i broccoli, filtrate l’acqua dei molluschi e ed aggiungetene un pò per volta al condimento.
Fase 8
Cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete bollito i broccoli, quindi scolare e mettete la pasta in padella.
Fase 9
Fate saltare le orecchiette nel sugo di vongole e broccoli.
Fase 10
Servite il vostro primo di pesce.