Gli involtini di pesce bandiera con note agrumate sono un secondo piatto di pesce estremamente semplice, leggero e davvero molto gustoso. Questa ricetta è molto leggera ed adatta a chi segue una dieta ipocalorica e quindi estremamente light.

Un pesce dall’aspetto inconfondibile, con il suo corpo lungo, nastriforme. Di colore argentato, è capace perfino di “colorare” gli oggetti con cui entra in contatto. Mentre la cresta, i denti aguzzi e la mascella prominente danno alla spatola la tipica espressione arcigna. Le sue dimensioni sono comprese tra i 50 e i 150 cm di lunghezza.
Conosciuta anche come pesce spatola o pesce sciabola (Lepidopus caudatus), è tra i protagonisti assoluti della cucina siciliana e calabrese, ma nel resto d’Italia non è così conosciuta. Tempo allora di riscoprirla: ecco come cucinarla.