Le Fritole di Carnevale (o Fritoe) sono un tipico dolce di Carnevale di origini Veneziane. In realtà vengono cucinate anche in altre regioni italiane prendendo altri nomi: in Sicilia per esempio vengono chiamate Sfincitelli o Sfinciteddi.

Le fritole sono dolci frittelle fritte in abbondante olio, così come molti dei dolci del Carnevale quali le frappe, castagnole o le castagnole di ricotta.

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