Preparazione degli ingredienti

Lavorate la pasta sgonfiandola, allargatela su di un piano di lavoro e ripiegatela impastando.

Unite l’uovo e 70 g di zucchero, continuando ad allargare e ripiegare l’impasto per amalgamare gli ingredienti; potete utilizzare le apposite fruste a spirale.

Incorporate lìolio ed il vino dolce.

Preparazione alla cottura

Accendete il forno a 200° C.

Imburrate uno stampo rotondo oppure rivestitelo con carta forno, bagnata e strizzata.

Stendetevi la pasta.

Lavate le prugne, asciugatele e tagliatele a metà. Asportate il nocciolo e riducete ancora a metà (ogni prugna in 4 spicchi).

Adagiate gli spicchi sulla pasta, ravvicinati.

Coprite con un telo da cucina e lasciate lievitare ancora 30 minuti.

Cottura

Cospargete la superficie con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte e infornate 30-35 minuti circa.

Portata

Sfornare e una volta raffreddato, trasferire in un contenitore chiuso con un coperchio che possa essere portato anche in tavola. Si conserva qualche giorno.

Note

Le prugne sono frutti che vanno raccolti da giugno a ottobre, contengono una buona quantità di potassio e calcio e una discreta quantità di vitamine, ma sono ricchi di zuccheri. Ma la cosa che rende le prugne adorabili sono il loro presentarsi in cottura: dolci, succosi con sfumature leggermente acide… personalmente adoro questi contrasti in qualsiasi tipo di preparazione.